Hola, tenéis información sobre su uso en animales (perros/gatos) , me refiero al kefir de agua? cual sería la dosificación? Y qué cepas podemos encontrar en vuestro kefir de agua?
Hola, Tengo el kefir de agua desde hace unos 10 días, y no he observado burbujas en el agua, si que huele como a levadura y tiene un sabor agradable. Mi preguntas son: ¿Puedo ponerle sirope de agave en vez de panela? He comprado en una tienda de productos ecológicos,"Kefir up" que es refresco de kefir sin lactosa y tiene un sabor muy agradable, pero sabe un poco a leche y los ingredientes que pone en el embase son: agua, sirope de agave y fermentos de kefir. ¿Con mi kefir de agua, yo no puedo hacer lo mismo? Un saludo Pilar
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Hola Pilar,
El kéfir de agua necesita en gran medida glucosa para alimentarse. El azúcar aporta glucosa y fructosa. El Sirope de agave también tiene esos dos elementos pero en proporciones diferentes. Puede usar sirope de agave si quiere.
En cuanto a la falta de burbujas, a veces sucede que el kéfir parece inactivo y puede ser por falta de minerales. Pruebe a usar dátiles como le indica en las instrucciones o panela o azúcar de caña que contienen mas minerales que el azúcar blanco refinado.
Un saludo,
Yo no tomo nada de azúcar en mi dieta (incluso, la evito. Cuando veo alimentos que la llevan, no lo tomo; tomates fritos, maíz, etc.). Sin embargo, tengo curiosidad de tomar kéfir de agua en ayunas. Pero me echa para atrás la adicción de azúcar que hay que echar. Por eso, me gustaría saber (es que no encuentro esta info por ningún lado) si queda azúcar en la bebida cuando lo tomamos. No me importaría, incluso, fermentarlo dos veces para eliminar el 100% del azúcar si es posible, aunque no esté tan rico. No sé si alguien lo hace, pero yo quiero tomarlo un poco tibio en ayunas con limón. En vez de agua con limón, kéfir con limón. Gracias y saludos,
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Hola Joseba,
El kéfir de agua se alimenta en gran medida del azúcar. Sobre todo de la glucosa del azúcar, por lo que es necesario para su preparación. Un endulzante como la Stevia por ejemplo no serviría para tal propósito.
al fermentar agua azucarada con kéfir de agua el nivel de azucar en el agua baja, pero que llegue a ser cero lo veo un tanto difícil. Que quede "poco" es posible. Disolver por ejemplo 2 cucharadas de azúcar en un litro de agua y fermentar durante dos días por ejemplo a buena temperatura hará que quede poco azúcar (tampoco debemos hacer que el cultivo pase hambre). Eso si, estaremos sacriicando sabor por reducir cantidad de azúcar como usted mismo dice. Vamos que se puede hacer que no tenga mucho (incluso se puede ir probando y si nos sabe dulzón es que le pusimos mucho y podemos ponerle algo menos), pero queal final sea cero no podríamos asegurarlo.
Un saludo,
Puedo beber kefir de agua si tengo protesis dental?
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Hola Camelia,
No vemos ningún problema en que pueda tomar kéfir de agua en su caso.
Kefiralia.
Hola, ¿Qué principales cepas de bacterias y levaduras lleva el kéfir de agua? Gracias
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Hola Olga,
El kéfir de agua está formado por muchas bacterias y levaduras. Bacterias de las familias Lactobacillus (L. brevis, L. casei, L. hilgardii, L. hordei, L. nagelii), Streptococcus (S. lactis), Acetobacter (A. fabarum,
A. orientalis) y Leuconostoc (L. citreum, L. mesenteroides) y levaduras como Hanseniaospora valbyensis, Lachancea fermentati, Saccharomyces cerevisiae y Zygotorulaspora florentina. Fuente: http://www2.ufrb.edu.br/kefirdoreconcavo/images/A_diversidade_microbiana_do_kefir_de_%C3%A1gua.pdfLeí hace tiempo un estudio en el que habían identificado ciento noventa y tantos microorganismos diferentes y es posible que tenga más. Dependiendo del origen del kéfir de agua, aunque las principales normalmente se encentren, puede haber variaciones.
Kefiralia
para preparar kefir de agua que proporcion de nodulos de kefir por cada litro de agua hay que usar
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Hola Ana,
Con 2-3 cucharadas de gránulos por litro de agua es suficiente. Unos 50g que es lo que enviamos. También hay que tener en cuenta que en la fermentación la temperatura influye. A temperatura fría el proceso es más lento y a temperatura cálida más rápido. Estos 50g serían para fermentar a una temperatura normal que podemos tener en casa, de unos 19-20ºC en 2 días aproximadamente.
Kefiralia.
Le puedo añadir algún zumo para darle otros sabores? por ejemplo zumo de manzana?
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Hola Koro,
Sí, normalmente para añadirle sabores con zumos se hace en la segunda fermentación. Esto es, una vez hemos colado los gránulos, le añadimos ese zumo de manzana por ejemplo, y lo dejamos fermentar un día más. Así podemos añadirle diferentes sabores y tenemos los gránulos "a salvo" de mezclarlos con estos zumos. Hay que tener en cuenta que el kéfir de agua es un poco sensible a estas cosas y es mejor siempre añadirle esto otros elementos al agua kefirada después de haber colado los gránulos.
En las recetas que adjuntamos al cultivo hay propuestas muy interesantes para añadirle sabores originales al kéfir de agua.
Kefiralia.
¿Puedo usar stevia o miel en lugar de azúcar?
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Hola Eduardo,
El kéfir de agua se alimenta sobre todo del azúcar que le ponemos. Necesita azúcares para alimentarse. Por lo tanto, la stevia u otros endulzantes tipo sacarina no sirven.
Por otro lado, la miel, si que tiene alimento para el kéfir, pero hay que tener en cuenta que la miel tiene propiedades antibacterianas, por lo que podría ser contraproducente intentar alimentarlas con miel y a la vez darles un alimento con estas propiedades. Con miel pasteurizada se supone que si se podría.
Lo tipico y mejor, suele ser usar azúcar blanco, azúcar moreno de caña o panela.
Kefiralia.
