Hola Montse,

Esa diferencia es precisamente a lo que nos referimos con "fermentos tradicionales". Los yogues que podemos encontrar en los supermercados son creados uniendo diferentes bacterias cada una de su padre y de su madre, en leche y la fermentan haciendo yogur. Lo que sucede es que esas bacterias no conviven bien entre ellas. No se llevan bien, por lo que no están en una relación estable y con el tiempo las poblaciones mueren y dejan de poder hacer yogur. Como dice usted, en 3-4 "resiembras" o generaciones ya no se obtiene yogur.

En un yogur tradicional, las bacterias que hay conviven en simbiosis. Tienen una relación estable. Cada vez que hacemos un yogur, las poblaciones de estas bacterias crecen mientras fermentan la leche, y al reusar ese yogur que hemos fermentado, poniéndolo en nueva leche vuelve a suceder lo mismo. El yogur no pierde calidad de generación en generación (si hacemos el nuevo yogur con uno que no tenga mucho tiempo). Son yogures que han existido históticamente antes de que por tecnología se pudieran aislar bacterias por separado y unirlas para hacer un yogur concreto en el que se busca una textura o sabor concreto (con otros añadidos como espesantes, edulcorates, colorantes) que guste más y ademas sea no perpetuable. Vamos, a la gran industria de los lacteos le conviene más vender un yogur rico y barato que se consuma con mucha rotación, que proveer a la gente de yogur perpetuable que puede hacerse en casa. O al menos eso es lo que hacen.

Un saludo,

Hola Gloria,

Claro. La oferta es por comprar 5 yogures. Da igual cuales sean. Están todos para elegir pero si quiere puede elegir los 5 iguales, o 3 iguales y 2 diferentes, o todos diferentes...

Sólo tiene que escogerlos en las listas, debajo de donde pone "Escoge los productos para tu pack", al lado de la foto de las cajas, y darle al botón "Añadir a la cesta".

Kefiralia.