Pregunta publicada por , el martes, 5 de julio de 2016 Producto Yogur Matsoni, Fermento Tradicional
¿Se puede hacer el yogur con leche fría ?
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Hola Guillermo, El yogur Matsoni se hace a temperatura ambiente. A una temperatura superior a 21C, idealmente a unos 25ºC, pero con temperaturas superiores también funciona. Dependiendo de la temperatura el proceso será más o menos largo. Si partimos de leche fría, hasta que esa leche llegue a una temperatura mínima de 21ºC pasará un tiempo en el que la fermentación del Matsoni apenas se esté dando. Probablemente en una hora ya se encuentre a temperatura ambiente y el proceso de fermentación siga su curso. Por lo tanto, respondiendo a su pregunta, si. Se puede usar leche fría, simplemente sucederá que el proceso se retrase un poco. No hay mayor problema. Un saludo,
Pregunta publicada por , el martes, 29 de marzo de 2016 Producto Yogur Matsoni, Fermento Tradicional
¿Sirve para leches vegetales?
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Hola Xam,
No, este yogur necesita leche. La ideal es leche con lactosa pero con leche sin lactosa (que no bebida vegetal de soja, avena, etc.) que hay ahora en los supermercados, con temperatura adecuada puede fermentarla y hacer yogur.
Un saludo,
Pregunta publicada por , el sábado, 24 de enero de 2015 Producto Yogur Matsoni, Fermento Tradicional
Necesito yogurtera?
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Hola Enrique,
Para hacer yogur Matsoni no. El Matsoni es un yogur mesófilo, lo que quiere decir que sus bacterias se activan y fermentan a temperaturas medias. Esto es, entorno a 20-25ºC. Por lo tanto, con unos 20ºC que tenemos en casa o si no es así cerca de un radiador por ejemplo, es suficiente para que el Matsoni fermente bien.
Kefiralia.
