• Un disco de cultivo de Kombucha envasado con líquido de cobertura especial para mantener su frescura durante el tránsito del envío. Este cultivo se reproduce e irá creciendo con el tiempo para que puedas realizar más cantidad de Kombucha o regalarlo a familiares o amigos.
• Manual detallado paso a paso para la preparación del kombucha y sus cuidados necesarios. Más información
• Recetario con deliciosas recetas en las que se utiliza el Kombucha como ingrediente principal.
• Resolvemos cualquier duda relacionada con el cultivo a través de nuestra página web.
• Si el cultivo no llega en buen estado te lo reemplazamos.
• Garantía sanitaria y calidad probiótica. Más información

El kombucha es una bebida que se obtiene de la fermentación de té azucarado con un determinado conjunto de microorganismos que viven en simbiosis en lo que conocemos como disco Kombucha. Un disco de Kombucha, a diferencia de lo que mucha gente cree, no es un hongo, sino una comunidad de bacterias y levaduras que conviven en simbiosis. Algunas de las bacterias de dicha comunidad producen los discos típicos de los cultivos de Kombucha y no son más que exopolisacáridos resultantes del procesamiento de diversos nutrientes del líquido fermentado por dichas bacterias.

• Hacer la cantidad té recomendado en las instrucciones y dejarlo enfriar a temperatura ambiente.
• Mezclar el té con la dosis recomendada de azúcar blanco. Más información para diabéticos.
• Introducir el disco Kombucha con el líquido iniciador que le enviamos en el té azucarado.
• Dejarlo reposar durante al menos 7 días a temperatura ambiente, pudiéndose fermentar durante más tiempo. Cuanto más fermentado más ácido será su sabor.
• Opcionalmente se puede realizar una segunda fermentación, reduciendo el contenido de azúcar y mejorando su sabor. Para volver a realizar más Kombucha, apartamos una parte del té fermentado y junto con el disco Kombucha lo introducimos en nuevo té azucarado comenzado otra vez el ciclo.
• Si no se quiere preparar Kombucha de manera continua se puede ralentizar poniéndolo en el frigorífico y aumentado el tiempo de fermentación. Incluimos todos los detalles y secretos en el manual incluido con nuestros cultivos.

Las técnicas para obtener un sabor óptimo, aclaraciones sobre dudas frecuentes demás información también están detalladas en nuestro manual de cuidados que se incluye con todos nuestros productos.

El azúcar es un ingrediente esencial para el Kombucha ya que los microorganismos principales que lo componen lo utilizan como alimento principal, por lo que no puede cultivarse a largo plazo sin utilizarse. Cuanto mayor el tiempo de fermentación, menor el contenido de azúcar. Específicamente, el azúcar comienza a reducirse sobre todo a partir del día 7 de la fermentación. Para reducir el contenido de azúcar incluso más sin que la acidez del Kombucha se vuelva intolerable, se utilizan técnicas como la segunda fermentación, pero aun así, el azúcar no desaparece del todo y cada cliente deberá evaluar su situación.

Nuestros productos son envasados y etiquetados siguiendo las directrices sanitarias españolas y europeas. Además, debido a que enviamos nuestros productos por mensajería, utilizamos un líquido de cobertura especial con el que los cultivos son rociados o sumergidos y que permite a los cultivos frescos soportar varias semanas almacenados o en tránsito sin que esto repercuta en su calidad final. En el caso de los cultivos deshidratados, hasta varios meses. Por lo tanto, la probabilidad de que el cultivo se dañe durante el envío es casi nula, salvo raras excepciones. En cualquier caso, si al recibirlo sospechas que tu cultivo no funciona correctamente, puedes ponerte en contacto con nosotros en el correo electrónico contacto@kefiralia.es y te ayudaremos con él, y si determinamos que el cultivo está en mal estado te reenviaremos un cultivo nuevo sin coste adicional.

Esta tabla hace referencia siempre a productos envasados y tratados para su almacenamiento por Kefiralia y es orientativa, siempre debe tenerse como indicador absoluto la fecha de caducidad del etiquetado de cada producto.

Kefiralia es una marca comercial de la empresa Burumart Commerce S.L con CIF B75070599 y con número de registro sanitario 31.003004/SS correspondiente a fabricación, transformación y elaboración de enzimas. Para garantizar y maximizar el efecto probiótico de nuestros cultivos realizamos exámenes periódicos que miden factores tales como:

• El nivel de actividad de los microorganismos probióticos de los cultivos para maximizar una colonización eficaz en el tracto digestivo.
• La cantidad de unidades formadoras de colonias generadas por nuestros cultivos y asegurarnos que cumplan con los mínimos necesarios para maximizar la supervivencia de los microorganismos probióticos a los ácidos digestivos.
• La existencia géneros de bacterias, hongos y levaduras que sean capaces de colonizar el tracto digestivo en sus diversas zonas en nuestros cultivos.

Además desde el punto de vista de la seguridad alimentaria, y de acuerdo a la legislación europea realizamos pruebas de seguridad para descartar la presencia de patógenos como:

• Coliforms (ISO 4831, ISO 4832)
• Escherihia coli (ISO 7251)
• Salmonella species (ISO 6579)
• Staphylococcus aureus (6888-1-3)
• Listeria monocytogenes (ISO 11290-1)